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（一）整形　生产上一般采用疏散分层树形。对枝条开张角度小、发枝少的梨树品种，第一层主要可适当多留1个，或在中心干上保留大型辅养枝，以充分占有空间。全树保持6-8个主枝，副主枝也应适当多留，以尽早扩大结果部位。干性强、枝条直立易抱合的梨树品种，易发生上强下弱及外强内弱的现象，注意培养主枝背后及两侧的新生枝条，以抑制先端的旺长。

发枝很少的部分日本梨品种，主枝应保持较大的开张角，以增加发枝数量。采用拉枝、撑枝开张主枝角度时，要注意避免劈裂，可通过背后枝换头方法开张角度。成枝力低的梨树品种除适当多留骨干枝外，主枝、副主枝各级骨干枝的延长枝不宜每年轻剪长放，以防下部枝条早衰。

（二）修剪

1、幼树　枝条要掌握少疏多留，以尽量扩大结果部位，克服梨幼树枝条稀疏和上强的现象。同时积极培养大、中、小各类结果枝组。正常条件下，梨花芽容易形成。培养结果枝组时，第一年对生长枝留4-6芽（中国梨）或留6-8芽（洋梨）短截，第二年对先端长枝去强留弱，后部即能形成短枝花芽开花结果。对所留长枝继续留4-6芽或6-8芽短截，即可形成良好的结果枝组。对生长势强，花芽较难形成的品种，宜采用先放后缩的方法培养枝组。枝条经长放后，生长势转缓，待后部形成花芽后，再进行回缩或短截。

2、结果树　树形已基本形成，此时应对中心干落头开心，控制树高并改善上层光照条件。同时逐步清理各类辅养枝。为维持盛果期树稳定的产量，单株或单位面积上每年应保持一定的总枝量，其中长枝应占10%-15%，并在树冠内外分布均匀。当枝组上果枝较多时，除适当回缩外，可按预备枝与结果枝2-3：1的比例剪留果枝。

对不同品种类型的短果枝群进行冬剪时，要依果台枝抽生的情况及其连续结果能力的差异区别对待。当果台上抽生2个果台枝时，可保留1个，疏截1个，根据果台枝生长的强弱和花芽有无采用截长留短，使之交替结果，稳定产量。短果枝群上的分枝数不宜超过5个，也不宜使各芽同年结果，花芽叶芽比以2：3为妥。果台上如不发副梢，可剪去果台，促使下部发生更新枝。对易萌发枝条，形成过多的簇生状短枝群的品种要细致修剪，去弱留强，防止早衰。

3、衰老期　利用梨树内膛的徒长枝，形成新树冠，继续结果。缺乏适当的徒长枝时，可选骨干枝的适当部位进行露骨更新，剪锯口下应角度适宜的领头枝，加以短截，其下枝条也相应地进行短截，以提高复壮能力。