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全市冬季食用菌生产技术指导意见

2019-12-25
 
全市冬季食用菌生产技术指导意见
 
青岛市食用菌产业持续稳定发展,食用菌产品在丰富市场供应,保障消费需求方面发挥着重要的作用。冬季是我市食用菌生产品种最全、消费量最大的供需两旺的黄金季节。为切实抓好冬季食用菌生产管理工作,确保安全生产,提高菇农收益,保障市场稳定供给,特制定冬季食用菌生产技术指导意见。
一、环境调控
我市冬季天气干冷,要采取人为调控措施,为食用菌生长创造适宜环境,保证出菇质量。
(一)温度调控
提高菇床温度,创造长菇条件。冬季寒冷,应采取人为辅助调节措施。对于当前主要食用菌种类:1.香菇棚揭去棚上的遮盖物,菇床上的薄膜除采菇须揭开外,其余时间罩紧;2.平菇棚把荫棚上遮盖物摊稀疏;3.蘑菇棚在菇棚的外表再覆盖一层薄膜。靠阳光照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度,晚上棚外加盖遮阳网或草帘防冻防霜。一般采取以上措施后,棚内温度可提高5℃~10℃,在寒冷的冬季仍能正常出菇。
(二)湿度调控
补水控湿,保暖防寒。香菇、平菇经发菌和秋菇生长,菌棒失水较多,只有原重的50%~60%,这时应补水。补水前敞开棚门通风3~4天,补水时用注水针刺入菌棒内,借助水泵的压力,使菌棒在短时间内吸足水分,水源以井水为宜。喷水的原则是:喷雾状水,菇多时多喷,菇少时少喷,蕾期多喷,采收期少喷。蘑菇冬季基本不需进行补水喷水。
(三)通风管理
  注意通风换气,避免北风袭击。菇蕾发生后,呼吸旺盛,如果空气不流通,二氧化碳沉积过多,就会抑制子实体的形成与生长。通风换气掌握在气温较高的中午前后进行,时间10~20分钟,进出菇棚操作要防止干冷寒风袭击。
(四)光照调控
协调温度光照,提高品质。食用菌子实体发生需要必要光线刺激,出菇期保证充足的光线能使子实体肉质厚实,菇色美观。冬季栽培食用菌,光线与温度之间有矛盾,可在确保棚内温度的基础上,可在棚内悬挂遮阳网、黑塑料膜等遮盖部分光线,遮盖率以保证某一品种的光线需要为度。
二、病虫害防治
冬季菇棚内外温差大,棚内环境舒适,菇棚外的害虫纷纷进棚越冬,加剧了虫害的防治难度。实际生产中要以预防为主,一旦发生虫害后很难彻底清除。
(一)物理预防
由于原料中有活虫或虫卵,所以不要直接进行生料播种,要发酵处理后再用,最好采取熟料制种或栽培。严格检查菌种是否带虫,对购进的菌种在转接前应仔细检查,防止出现带虫接种现象。菇棚通风口及进出口等地,要封装防虫网,在通风口及进出口撒布石灰隔离带,以防害虫进入。
(二)药物预防
1.拌料时加入辛硫磷等药物,用量一般为每1000公斤干料用药100毫升左右,生料栽培时随拌料加入即可,发酵料栽培的最佳用药时机为最后一次翻堆前加入,经高温和闷堆,杀虫效果很理想。
2.在棚外一定距离内,在清理废料后,可使用高效杀虫药物,如敌百虫等予以杀虫,切断害虫来路。
3.棚外及棚室通风口、进出口,使用氯氰菊酯类高效低残留药物予以喷洒,以防爬虫类进棚。
4.菇棚内一般可喷洒氯氰菊酯等药物杀虫,使用阿维菌素杀灭螨虫,有条件的可使用高效驱虫灵驱避菇蚊、菇蝇类害虫。
5.生长过程中若发现中心病株,要及时隔离清除并在病株处撒石灰消毒。
三、低温雨雪冰冻灾害应对措施
(一)雨雪冰冻天气下的食用菌保护措施
入冬以后,大雾、大风、局地强降水等将时有发生。因此,需随时关注天气变化,及时采取防范措施:
1.加强大风防范,天气较好时,及时检查菇棚,用专用压膜线扣紧压牢棚膜,将通风口、门口密闭,避免大风吹入室内、吹破棚膜降温。
2加强大雪防范,增加棚内立柱支撑,以防压塌棚室。若遇上下大雪,及时清扫棚室上的积雪,防止积雪过厚压塌棚室。做好菇棚或耳场的杀菌工作,避免香菇、木耳菌棒因受冻菌丝长势弱,受到病虫害的侵袭,切断虫害的滋生场所。
3.若遇上连续低温、冰冻天气,须做好以下工作:(1)增温出菇。菌棒受冻,菌棒内的菌丝体会不同程度的受到挫伤,为使菌丝体尽快恢复正常的生长,大棚四周加盖草帘,保持棚内温度,争取多出菇。(2)控制棚内湿度。由于气温低,湿度过高,菇蕾易受冻害。(3)若遇香菇或耳基等被冻死,要及时进行清理,防止菌棒感染霉菌烂棒。
(二)雪后生产管理措施
大雪可能造成部分菇棚受损,给食用菌的生产和管理带来严重影响,因此要及时采取应对措施,尽量避免或降低灾害损失。
1.及时清扫棚体及周围积雪,防止菇棚继续受损以及积雪融化后造成棚内进水。对于菇棚已经受损的,在清理积雪后尽快修缮菇棚。如果菌袋已受损,要及时摘除菇体,清理料面,进行重新排放
2.清理并挖好排水沟渠,确保化雪后的排水防渍。避免雨水、雪水对菇料的侵袭
3.停止向料面喷水或菌棒注水,尽量保持料面干爽。做好通风工作,保持空气新鲜,降低湿度,减少病害
4.做好菇棚保温增温工作。可在棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。
5.待气温稳定回升后,及时清理菇床,清除死菇。菌丝恢复生长后,恢复日常管理。
(三)防冻防寒措施
1.寒潮防灾减灾措施。(1)做好保温增温。寒潮预警发布后,做好保温增温工作,在棚内气温低于5℃时,停止向料面喷水或菌棒注水,尽量保持料面干爽。(2)冻害防灾减灾措施。在蓝色和黄色冻害预警信号发布后,采用应对寒潮措施,并对可采收或即将采收的食用菌进行抢收。橙色和红色冻害预警信号发布后,除采用蓝色、黄色预警的措施外,要加固菇棚,防止冻雨造成菇棚倒塌,并安排人员做好除冰工作。
2.灾后处置措施。(1)排除积雪,清沟排水。露地栽培的食用菌,要排除冰雪融化后的田间积水,尽量减少菌棒(菌床)雪水浸泡时间,防止菌棒内菌丝缺氧,活力下降,菌棒出现软化烂棒。设施栽培或工厂化栽培的,应及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的冰雪,防止菇棚(房)倒塌。在菇棚(房)四周开挖排水沟,保持排水顺畅,避免雨水、雪水对菇料的侵袭。(2)做好栽培场所通风工作。保持空气新鲜,降低湿度,减少病害。如发生病害,及时隔离管理或无害化处理。(3)加强菇棚(房)保温管理。可在棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙,以减少底部的冷空气侵袭;堵塞缝隙,尽量减少缝隙散热;在大棚北面用作物秸秆堆成防风障,挡风防寒;减少进出菇房的次数。(4)及时清理菇床,清除死菇。待气温稳定回升,菌丝恢复生长后,恢复日常管理。